Tir­i­tas están hechas del pescado fresco cap­turado cada día por los pescadores locales en Zihu­atanejo. Tir­i­tas no son pescado crudo. No hay necesi­dad de un fuego o calor porque se coci­nan en la misma acidez de la lima. Las tir­i­tas se «coci­nan» en la acidez del jugo de lima en la que son marinados.

EL plato orig­ina hace unos 60 años cuando un pescador, Alfonso Lara, del pueblito de Zihu­atenejo, estado de Guer­rero, Mex­ico les dio a los tur­is­tas japone­ses, en lugar de zaz­ime, unas tir­i­tas de pescado, acom­pañadas con cebolla morada, limón y sal.

Los pescadores de la zona solían preparar este plato en sus mis­mos bar­cos para sus comi­das diarias. Uti­liz­a­ban limas para «coci­nar» sus cap­turas fres­cas de bar­rilete negro o pez vela. Com­bin­a­ban las tiras de pescado con roda­jas de cebolla, chiles y la sal del mar, y se los comían con galletas.

El plato se ha hecho muy pop­u­lar entre los tur­ista y hasta le ha dado fama a la zona.

Ingre­di­entes:

1 kilo de lubina o filetes de pargo, en 1 tiras de 1 x 5 cms

1 ½ tazas de jugo de lima fresco

¼ de taza de pimien­tos Ser­rano o jalapeños cor­ta­dos en tiras finas

2 tazas de cebolla roja cor­tada en tiras finas

1 ½ cucharadas de orégano seco, pref­er­ente­mente mexicano

Sal de mar al gusto

Chips de tor­tilla sin sal o gal­letas de agua

Preparación:

- Colo­car el pescado en un plato poco profundo.

- Mezclar con el jugo de lima y dejar mac­erar durante 10 minutos.

- Añadir los pimien­tos, la cebolla, el orégano y la sal, y revolver.

- Servir con tor­tilla chips o gal­letas de agua.

Fuente: http://​www​.rec​etas​mex​i​canas​.org/​i​n​d​e​x​.​p​h​p​/​p​e​s​c​a​d​o​-​m​a​r​i​s​c​o​s​/​493​-​t​i​r​i​t​a​s​-​d​e​-​p​e​s​c​a​d​o​-​a​l​-​e​s​t​i​l​o​-​z​i​h​u​a​t​a​n​e​j​o

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